在饮食文化已多元化的今天，兰州牛肉面店在各地如雨后春笋般层出不穷，不少食客朋友也都踊跃前往品尝来自西北的塞上风味，给票之后面型不知道如何选择未免缺少了一份体验，今天小编就带大家一起玩转常见的12种面型，让你多一份茶余饭后的谈资。面型以形状区分，分为三种，分别是圆面、扁面、异形面。以粗细及宽窄划分排序，圆面细分为：毛细、细滴、三细、二细、二柱子；扁面细分为：毛韮叶、韭叶子、小宽、中宽、大宽、白皮面（皮带宽）；异形面为荞麦棱子。咱们一个一个看！
毛细：口感绵密入口即化，小编觉得观赏性大于口感，稍微吃的慢点，就是大型翻车现场，多数为老年人或小孩子选择，不过拉的时候确实比较好看！
细滴：兰州本地店面最常点单的面型之一，相较于毛细，口感筋度大幅度提升，不是太容易泡棉，属于多数女孩子钟爱的面型，不知道点什么，点这款面绝对适合绝大多数人。
三细：常见面型之一，比二细略细，相较于细滴又略粗，纯属面型万精油的选手，一般软妹子罩不住，大汉又瞧不上，适合性格沉稳的朋友。悄悄告诉大家，技术不行的师傅拉出来的不是变二细就是变细滴......
二细：常见面型之一，小编的最爱面型，卖相刚猛，入口异常劲道，性格直爽，麻利干练的人强烈推荐，绝对不会出现因吃得慢导致面泡棉了的情况。
二柱子：几乎不会有人点的面型之一，表皮熟了芯还是生的，多数出现在炒面上用，比嚼泡泡糖还能锻炼脸部肌肉......
毛韮叶/韭叶子：顾名思义，形如韭菜叶，因而得名韭叶子，常见面型之一。相较于圆面，扁面的口感更加的丰富，带有部分圆面的劲道口感，但又多了一份爽滑，中年女性钟爱的面型，如若牙口不太好，可选毛韮叶，更薄也更窄。
小宽/中宽/大宽：因拉制时按压手法的不同，口感相对于韭叶子更加的劲道，三种面型的口感及宽度均成正比发展，性格热辣、嗓门洪亮的朋友首选，温馨提示，大宽碗中只有一根面且相当宽，嘴小的朋友慎重挑战。
白皮面（皮带宽）：几乎不会有人点的面型之一，相当难煮熟，相当难消化，吃相相当难看，不过口感确实是别具一格，别问小编怎么知道的，你自己挑战下就知道了！
荞麦棱子：非常有特点，却很少有人点的面型，想知道为什么，因为绝大部分拉面师傅嫌麻烦不给你拉......严格来说就是三角形的二细，但确实和二细口感相差巨大，尝尝新鲜倒是可以的。至于花韭叶、空心面、双胞胎等等的花样面型，因不具备全部店面统一化的情况，因此不在本次介绍范围内。
看到这里，恭喜你完整看完了，不枉小编我辛苦打了这么多字，下次去吃牛肉面请大声报出你要的面型OK？
微信公众号：顶牛纯汤牛肉拉面
